Există între 3000 și 4000 de varietăți de ardei iute la nivel mondial. Acestea fac parte din familia Solanaceelor și genul Capsicum. Ardeiul iute a fost cultivat în Mexic încă din anul 5500 î.Hr. și a fost adus în Europa de Cristofor Columb în 1493. Cele mai comune specii includ Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum baccatum și Capsicum pubescens. Intensitatea ardeilor iuți este măsurată pe scala Scoville, unde cei mai iuți, precum Carolina Reaper, depășesc 2.000.000 SHU.



















